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在麦当劳做兼职,引发的一点思考

发布者:400jz.com   来源:400兼职网   时间:2019-10-14 15:05:32.0   点击:768

我不知道大家有没有感受,在中国大陆,随意推开一家麦当劳的大门,即使你以前从未来过这家店面,你也会感觉很熟悉。为什么呢?

你看,每一家麦当劳店面,都有一个最大的特点:一般都会位于拐角的位置。而且,每一家店面,尽管店面的大小、形状不一样,但是装修都是一个风格出来的。这就给你一个错觉,似乎你就是这家店的常客,你会认为这是一个熟悉的环境,就会放松下来。下意识的就愿意在这里多坐一会儿。

最重要的是,每一个麦当劳,菜单相同,做出来的口味也是相同的。从南京到北京,你点一个汉堡,那么这个汉堡的配料、口感、包装,都是完全一模一样,不会因为店面不同而有差异。反观我们的中餐馆,哪怕是同一个店,同一个菜式,如果换了一个厨师,做出来的口感就不尽相同了。我对这一点也一直很好奇,所以暑假找机会在麦当劳做了两个月的兼职,这才解开了这个谜团。

在麦当劳,采用的是标准的可量化的烹饪方式。我们中餐,可能会说,盐少许,油适量,油温7成热时候,如何如何,这些是要凭借经验的,每个厨师的手感不同,同样的佐料,做出来的菜品口感也不同的。而在麦当劳,要求就是,油温多少度的时候,放入鸡块,炸xx秒后,翻面,再炸xx秒后捞出。每个后厨的人,来炸鸡块的时候,都是这一个操作流程,这一个标准。这样的可量化的烹饪方式,直接导致了,麦当劳疯狂开店,却能保证口感始终如一,不会因为地域、后厨人员的变化,而有任何改变。

我们传统的中餐馆,如果能做到烹饪过程中的可量化管理,应该也可以很迅速的开店,抢占市场吧?

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